扁平茶，作为近年来茶界的新宠，因其独特的口感和制作工艺受到茶友们的热烈追捧。本文将深入浅出地介绍扁平茶的品鉴攻略，帮助茶友们更好地领略这一茶类的魅力。
一、扁平茶的基本知识
扁平茶，又称“饼茶”，是以茶叶为原料，经过杀青、揉捻、晒青、蒸压等工艺制成的紧压茶。其特点是茶叶扁平、整齐、紧结，色泽油润，香气浓郁。
二、扁平茶的品鉴技巧
1. 观其外形
扁平茶的外形特征是茶叶扁平、整齐、紧结。品鉴时，可以先观察茶叶的颜色、形状和紧结度。优质扁平茶色泽油润，茶叶扁平整齐，紧结度高。
2. 闻其香气
扁平茶的香气独特，具有浓郁的茶香。品鉴时，将茶叶放入茶杯中，轻轻摇动，让茶叶与空气充分接触，待香气散发出来后，细细品味其香气。
3. 品其滋味
扁平茶的滋味醇厚，口感细腻。品鉴时，可以先喝一小口茶汤，感受其茶汤的色泽、温度和口感。然后慢慢品尝，感受茶叶的回甘、生津和余味。
4. 观其汤色
扁平茶的汤色呈金黄色或橙黄色，清澈明亮。品鉴时，将茶汤倒入透明茶杯中，观察其汤色是否清澈、明亮。
5. 尝其叶底
扁平茶的叶底呈黄绿色或浅绿色，叶片肥厚。品鉴时，将茶汤倒掉后，观察茶叶的叶底，感受其色泽、形状和厚度。
三、扁平茶的冲泡方法
1. 准备茶具：选用紫砂壶、瓷器或玻璃杯等茶具。
2. 用水：选用纯净水或山泉水，水温控制在90℃左右。
3. 茶叶用量：一般以3-5克茶叶为宜。
4. 冲泡方法：将茶叶放入茶具中，倒入热水，待茶叶充分展开后，即可品饮。
四、扁平茶的选购与保存
1. 选购：选择知名品牌、产地正宗的扁平茶，注意观察茶叶的外观、香气和滋味。
2. 保存：扁平茶应存放在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和潮湿。
扁平茶作为一种独具特色的茶类，具有丰富的品鉴技巧。通过掌握这些技巧，茶友们可以更好地品味扁平茶的美妙滋味。希望本文能为茶友们提供一些参考和帮助。